吃几个汤圆，和老毛病“团圆”？

　　浙江在线-健康网2月19日讯（通讯员 陆彦妤）作为传统节日里极为热闹的“上元节”，正月十五在大家的记忆里，总是张灯结彩，爆竹喧天，更别提那一碗刚出锅的汤圆，热腾腾软糯糯，一团团似白玉一样，咬一口齿颊留香，简直能幸福得冒出泡来。

　　吃上一碗汤圆，是元宵节极有仪式感的事情。可是汤圆到底是摇出来的还是包出来的？有馅还是没有馅？是甜的还是咸的，还是凭一己之力融合酸甜咸辣的？烹饪手法到底是水煮还是油炸……

　　得嘞也别吵了，我们先来捋一捋汤圆 or 元宵的历史。

　　在南北朝时，应节的食物是浇上油膏的豆糜或米粥，《荆楚岁时记》载“正月十五日，作豆糜，加油膏其上，以祠门户”。到了唐代，正月十五流行吃面茧等食物，“以肉或素馅，其实厚皮馒头馂馅也”。直至宋朝，出现了“元子”、“汤团”的记载，周必大写《元宵煮浮圆子》，《武林旧事》中也记载了“乳糖圆子”、“澄沙团子”。再往后，对于汤圆的称呼出现了南北分化，北方一般称为“元宵”，南方则称“汤圆”、“汤团”或者“汤丸”。

　　在做法与口味上，二者也有差别。

　　汤圆啊是把软软的馅料包进粉团里，搓成滚圆的球形（有些咸味汤圆，形状是椭圆加个尖尖），放到水中煮制（据说也有炒的，酸菜炒汤圆），口味上咸的甜的荤的素的都有；而元宵呢，则是将馅料切成小块，蘸水后放进笸箩里滚上糯米粉（现在也多是机器滚了），滚啊滚啊滚，直到滚得形状差不多了。元宵既有炸的也有煮的，口味以甜为主，多是芝麻、豆沙、五仁、山楂这些馅料。

　　那么，“如何健康地吃汤圆/元宵”？

　　汤圆可能致敏

　　汤圆的皮是糯米粉做的，而馅料则五花八门，所以有食物过敏史的各位要注意啦，在挑选汤圆时要仔细检查配料表，避免食入可能导致过敏的成分。

　　6个汤圆=一碗米饭？

　　这个火爆微博的话题并非耸人听闻，作为一种以糯米粉和糖为主的食品，汤圆当然算得上是高能量、高糖分的精白主食，而且有些还会添加拌馅的固态油脂，抑或是添加坚果馅料，故而所含的脂肪也较高。

　　要是想吃汤圆不长胖，就要关注食品包装袋上的“营养成分表”，其上至少会罗列5个要素（每100 g可食用部分所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）。大家在买的时候可以比较一下能量高低。如果是每100 g 能量1200 KJ的汤圆，差不多是同等质量熟米饭所含能量的2倍多了。

　　哪些病人慎食汤圆？

　　毫无疑问，对于糖尿病患者来说，甜汤圆是慎食的，而咸汤圆因为也是糯米皮，要不吃或者少吃。至于市面上宣传的无糖汤圆，只是馅料里不含蔗糖而已，外皮还是那个外皮，糖尿病患者同样不宜多食。

　　此外，对于体重偏重、高脂血症、肾功能不全、心脑血管疾病等患者来说，汤圆也是不能多食的。

　　并且，如果汤圆掺了猪油或坚果这些油脂含量较高的馅料，胰腺炎、胆囊炎、胆结石患者也要管住嘴，不能多吃，清淡饮食。

　　糯米制成了汤圆，其中的支链淀粉不易消化，粘度大，多吃可能导致胃酸分泌增多，消化不良等症状，所以消化道溃疡、肠胃功能不良者要慎重食用。如果嘴馋要吃点，也得趁热吃，热汤圆尚且软糯可口，要是放凉了，它的粘性与韧性都会陡然增大，再加上冷却的饱和脂肪，对胃肠功能不好的人来说就更难消化了。

　　老人小孩需注意

　　老年人肠胃功能减弱，难以消化汤圆这样的食物。吞咽反射也比较迟钝，可能因为吞得急引起食物卡喉，所以吃汤圆时一定要细嚼慢咽，避免多食。

　　而对于三岁以下的孩子来说，他们消化功能较弱，咀嚼与吞咽功能未发育完全，是不适合吃汤圆的。即使是大一些的孩子，也要细嚼慢咽，避免一下子把整个汤圆吃进嘴里。

　　最后还有最重要的一点，不要暴饮暴食，不要暴饮暴食，不要暴饮暴食。