冬令进补季：医药名家教你认识膏方的正确打开方式

　　浙江在线-健康网11月14日讯（浙江在线记者 吴佳蔚）“冬令进补，春天打虎”。立冬已过，杭城一年一度的膏方节也在渐冷的气温中拉开序幕。冬令进补有很多种方式，对于老杭州来说，服用一剂膏方过冬，是他们的进补首选。什么才是道地膏方？膏方怎么吃更科学合理？记者采访了杭州膏方技艺传承人及中医名家，为大家揭开膏方进补的正确方式。

　　非遗老药师：诚信制膏不掺假

　　膏方又叫膏剂，起源于汉唐，属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。传统意义上的膏方一般由20味左右的中药组成。《黄帝内经》云：“春生、夏长、秋收、冬藏。”中医理论认为，人体阴阳脏腑气血平衡则能健康无恙，延年益寿，膏方调阴阳、和气血、补五脏，是它的调养保健原理。而现代医学研究则表明，膏方在抗疲劳、抗衰老、美容颜、畅情志、增强免疫力、调治慢性疾病等方面具有显着功用。

　　11月13日，位于杭州河坊街上的老字号医馆方回春堂内，俞柏堂正在炼制新接单的膏方。这名满头银丝的老药师是膏方技艺的第四代传承人，也是一位国家级非遗传承人，他的膏方经常一方难求。冬天是俞柏堂很忙的时候，一季下来，起码要炼制几百帖方子。

　　记者了解到，传统膏方熬制要经过浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等8个工序，搅拌、控制火候、清理残渣和泡沫、检查水位、擦拭灶台……这一系列的工作在膏方熬制的过程中“循环播放”。历经2天的时间，从60升水浓缩到两小罐，膏方才算制作完成，熬制一个膏方看似简单，但要熬出一个好膏却很不容易，对于药性的炮制、性能的掌握、熬制火候的拿捏都有很高的要求。

　　俞柏堂认为，用心和诚信才是做膏方最好的技术：“一名出色的药工，不仅要会炮制中药，看得懂医生处方，还要熟悉各类药材药性，对于病人的情况也要了然于心。”

　　2015年冬天，有位顾客带药材来找俞柏堂做膏方。在浸泡药材的时候，他发现，该顾客所带药材中的蛤士蟆油并非真品。俞柏堂果断停止了制作，及时联系顾客并说明了事情的原委。最终，俞柏堂将假药换成了正品继续制作，顾客在收到膏方的同时，也收到了退还来的假蛤士蟆油。

　　俞柏堂说：“制作膏方是没有人监督的，就更需要手艺人端正自己的职业道德，绝不能以次充好、弄虚作假，要对得起自己的良心，决不能侵害消费者的健康利益。”

　　国家级名医：服用膏方忌“急”“贵”

　　除了找专业的医师对症开方，如何正确服用膏方也大有讲究。来自浙江省中医院的国家级名中医葛琳仪指出，服用膏方忌“急”与“贵”：急于进补反而会难以消化，出现上火等症状。如果因心急起效而每次服用量偏大、次数过多，容易出现不思饮食、口苦鼻衄、大便秘结或大便溏泄等症状，如遇此情况需要与医生沟通处理；一些人对于进补怀有“越贵越好、越补越好”的误区。吃膏方应在专业指导下选用配方，不要一味地追求名贵药材和贵价膏方，适合自身体质的，才是最好的。

　　葛琳仪建议，吃膏方，晨起空腹顿服10-20ml，可用温水化开，服用即可。一般要连续吃2-3个月，膏方的疗效在服用膏方后第三个月达到高峰，可调整人体的整体健康状态，并可维持半年以上。

　　“慢性病患者、亚健康者、老年人、疾病康复期患者等皆可运用膏方。尤其对慢性支气管炎、支气管哮喘、过敏性鼻炎、支气管扩张、虚弱感冒、风湿及类风湿性关节炎、胃肠病、心血管疾病、肾病有很好的疗效。”葛琳仪说。

　　不过，膏方非药胜药，却也有不宜吃的人群。比如新近外感之人，患有感冒、咳嗽的人需要暂停服用，肠胃不适的人，应停服一两天；怀孕和哺乳期的女性朋友最好不要服用；急性疾病和有感染者，慢性疾病发作期和活动期患者，如胃痛、腹泻、胆囊炎、胆结石症急性发作等情况，也不要服用膏方。

　　国家级非遗传承人俞柏堂在药房炼制膏方

　　进入冬季，不少杭州市民开始去药房配制膏方进补