合格率97.79%！杭州5月份食品抽检结果出炉

　　浙江在线-健康网5月24日讯（浙江在线记者 吴佳蔚 通讯员 姜晓霞）杭州市市场监督管理局通报了5月份以来最新食品安全抽检情况。近期，监管部门对杭州全市食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级共抽检样品1086批次，不合格24批次，总体合格率为97.79%，全市食品安全状况总体良好。

　　【食品生产环节】

　　在食品生产环节，执法人员共抽检12类319批次产品，其中合格317批次，饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、罐头、蔬菜制品、冷冻饮品、食糖、速冻食品、糖果制品全部合格。调味品、饮料检出2批次不合格。

　　不合格样品为：

　　杭州临安横畈老头酒业有限公司（临安青山湖街道洪村村）生产的1批次特制料酒甜蜜素不合格；

　　杭州玉龙饮用水有限公司（上城区闸口三角道59号）生产的1批次玉皇虎源天然水铜绿假单胞菌不合格。

　　【食品流通环节】

　　本次食品流通环节一共抽检13类266批次产品，其中合格255批次，食用油、调味品、乳制品、饮料、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品全部合格。方便食品、酒类、糕点、食用农产品检出11批次不合格。

　　不合格样品为：

　　杭州翰林农贸市场尚正花水产店（上城区翰林农贸市场一楼016号）销售的1批次鲫鱼氧氟沙星不合格，1批次黄鳝恩诺沙星、氧氟沙星不合格；

　　华润万家生活超市（浙江）有限公司濮家新村购物中心（江干区秋涛路三华园、天运项目西北部）销售的标称上海丽景农产品专业合作社供应的1批次黄鳝恩诺沙星不合格；

　　临安青山湖农贸市场悦仁副食品店（临安区青山湖街道青山湖农贸市场A区9-10号）销售的标称龙海市正得园食品有限公司供应的1批次绿豆酥防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；

　　杭州富阳城东综合市场忠云禽蛋摊（富阳区富春街道恩波大道556号）销售的1批次鸭蛋氟甲砜霉素不合格；

　　杭州市上城区苏正诗水产店（上城区怡和苑2幢底层9-14号）销售的1批次河虾呋喃西林代谢物不合格；

　　杭州仙林苑农贸市场薛建生禽蛋经营部销售的1批次洋鸡蛋氟甲砜霉素不合格；

　　浙江永辉超市有限公司杭州滨江江汉路分公司（江汉路1515号江南天街商业中心地下一层商铺53号）销售的标称桂林周氏顺发食品有限公司生产的1批次中老年加钙营养燕麦片大肠菌群不合格，1批次艾草青团标签不合格；

　　杭州江南豪园农贸市场文文酒类店（长河街道月明路1040号副食品区2021号）销售的1批次荞麦烧和1批次陈年高粱（白酒）甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。

　　【餐饮服务环节】

　　餐饮服务环节抽检12类食品(餐饮具)501批次样品，其中合格490批次，糕点、餐饮食品、豆及豆制品、肉及肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜及蔬菜制品、调味品全部合格。禽蛋、粮食及粮食制品、食品接触材料、水产及水产制品检出11批次不合格。

　　不合格样品为：

　　上海苏浙汇投资管理咨询有限公司杭州万象城店（江干区富春路701号万象城658号商铺）销售的1批次凉菜老醋海蜇铝残留量超标；

　　杭州荣帝餐饮有限公司（江干区景昙路9号西子国际中心五楼501-5）销售的1批次凉菜海蜇铝残留量超标；

　　陈芳（临安随便吃酒家，锦城街道东门街6-8号）销售的1批次鸡蛋恩诺沙星不合格；

　　董群（富阳区富春街道醉爱人家排档馆，富春街道后周中路41号）使用的3批次餐具大肠菌群不合格；

　　杭州葆蝶家餐饮管理有限公司萧山分公司（北干街道金城路333号LSE城市生活广场三层3010号）使用的1批次餐具大肠菌群不合格；

　　杭州捞派餐饮有限公司金城路分公司（萧山区北干街道金城路333号三层001号）使用的1批次餐具大肠菌群不合格；

　　林军（杭州萧山真味小厨餐厅，北干街道金地德圣中心8幢金城路318-1、318-2号）销售的1批次油面脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格；

　　刘锡满（萧山粤聚茶餐厅，金城路333号城市生活广场三层3008号）使用的1批次餐具大肠菌群不合格；

　　浙江余杭高速公路有限责任公司浙商开元名都酒店（南苑街道迎宾大道535号）销售的1批次餐具大肠菌群不合格。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。

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　　关于部分不合格项目的说明

　　一、甜蜜素

　　甜蜜素是环己基氨基磺酸钠或钙盐的商品名，属于食品添加剂中的甜味剂。根据标准规定，作为食品添加剂的甜蜜素不允许在白酒、调味料生产加工中使用。

　　二、铜绿假单胞菌

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　三、氧氟沙星

　　氧氟沙星是喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用。在农业部公告2292号中规定水产品中是禁用的。

　　四、恩诺沙星

　　恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业部规定“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）”，而产蛋鸡则是禁用此药物。

　　五、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

　　GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其标准中最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。目前我国已批准使用的食品用防腐剂种类较多，但每种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，因此在实际生产中为达到较好的防腐效果，有时需要将不同作用范围的防腐剂配合使用以起到增效或协同效应。但同一功能的食品添加剂在混合使用时，需要遵循GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的“各自用量占其标准中最大使用量的比例之和不应超过1”的规定。部分企业在同一功能食品添加剂混合使用时，未能严格按照该标准要求进行添加。

　　六、氟甲砜霉素

　　氟甲砜霉素又名氟苯尼考，为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。一般由于饲料添加或者家禽疾病治疗导致残留积累在家禽或禽蛋内。

　　七、呋喃西林代谢物

　　硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。

　　八、大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　九、铝的残留量

　　由于生产腌渍海蜇过程中，食盐和明矾是其加工过程中不可或缺的脱水剂，但在生产过程中脱盐不充分，会引起铝的残留。传统方法一般是用清水反复浸泡和换水的方式脱盐和脱明矾。《国家食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 GB 2760中规定腌制水产品(仅限海蜇)中铝的残留量 ≤500mg /kg(以即食海蜇中 Al 计)。

　　十、脱氢乙酸

　　脱氢乙酸属广谱类防腐剂，对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强。GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 》中规定，生湿面制品中不得使用脱氢乙酸。