老年人饮食“十宜”

2019年09月01日来源：余杭晨报

　　科学饮食是晚年健康的基石，对于老年人来说，良好的饮食营养不仅可以延缓老化的速度，而且可以降低各种慢性疾病发生的几率，老年人在日常饮食方面应做到十个“宜”。

　　食物宜杂人体需要从不同食物中获取营养，建议老年人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

　　质量宜高以补充蛋白质为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、肉类等都能为老年人提供丰富的优质蛋白质，建议多吃鱼、虾。

　　蔬果宜鲜颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质比较多，能调节免疫力、预防慢性病。紫色的蔬菜富含花青素，如：茄子；绿色的蔬菜富含叶绿素、叶黄素，如：菠菜。

　　饮水宜勤老年人对口渴的敏感度下降，因此要养成喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等。另外，每日需单独补充900-1200毫升水或茶。

　　数量宜少老年人基础代谢率降低，建议61-70岁的老年人总能量摄入较青年降低20%，71岁及以上的老年人总能量摄入降低30%。但需要注意的是，摄入食物量虽减少，但品种不能少。

　　饭菜宜精致老年人的饮食制作要更精致，注重色、香、味、形调配。

　　质地宜软由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老年人的饭菜质地以软烂为宜，应采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

　　饮食宜温热食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，因此，温热的饮食最适合上年纪的人。

　　速度宜缓细嚼慢咽有利于保证食物的粉碎效果和胃部健康，同时也有利于消化吸收。

　　口味宜淡年纪大了，不免出现胆固醇和甘油三酯等升高，需要控油；老年人的糖耐量会下降，需要减糖；老年人要避免高血压的出现，需要减盐。此外，还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。

责任编辑：叶路

标签：老年人;科学饮食;慢性疾病;日常饮食;饮食营养;消化;饮食;老化;健康;基石

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